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什么叫真空預冷設備？
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真空預冷設備大家一定很陌生吧，其實它就是一種保鮮蔬菜和水果的設備，他就是在水果、蔬菜采收后，盡快持其冷卻到規定的溫度稱之為預冷。水果、蔬菜在來收之前，溫度一般都較高，呼吸作用也較強，伴隨著呼吸作用，其成分在不斷地發生變化。另外，由于呼吸作用，熱量也隨之增大，又促使水果、蔬菜酌溫度進一步升高，反過來，義加速其呼吸作用。并且，在高溫下水果、蔬榮的蒸發作用也會加劇。這樣，不僅重量減少，而且使其萎蔫，與此同時，病原菌的生長、繁殖也會增加。
水果、蔬菜的預冷方法，一股有真空預冷、空氣預冷和水預冷三種，具體如下
真空預冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內抽真空.當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,蒸發時將帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低,進一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度.水在一個大氣壓下， 100 ℃ 時沸騰。但壓力下降，其沸點也隨之下降，這可從高山上水的沸點降低現象中可得知，同時水份為了蒸發，必需吸收熱量。
將蔬菜、水果放進密封容器 ( 真空槽 ) 內，用真空泵將槽內空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來溫度如是 30 ℃ 時，當壓力降至 32Torr 時，水的沸點也降到 30 ℃ ，則蔬菜、水果內水分沸騰，劇烈蒸發。在真空狀態下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，當壓力下降到 6Torr ，蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。
真空預冷的特點:
(1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2) 冷卻均勻.冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3) 質量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4) 衛生清潔.因預冷的果蔬處于真空能夠環境,而真空環境可殺菌或擬制細菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空預冷可通過對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發量,或在預冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內.而普通冷卻干耗在10%以上.
(6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無差異.
(7) 與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿出口和目前國內城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
實際應用中證明,經真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩慢吹風降溫的蔬菜相比有明顯的區別.
對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法.
真空預冷設備：
真空預冷設備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農產品在貯運過程中鮮度和品質的下降而設計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發潛熱的方法，而達到冷卻的效果。
真空預冷設備主要由真空室、真空系統、制冷系統、控制系統組成.制冷系統的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
我們生活中處處存在科技，只是我們是否發現了！我也慶幸我們現在的社會，因為我們科技發展了，使我們吃點很多不是這個地方的蔬菜和水果，讓它們還保持新鮮。讓我們的生活得到了提高！ 閃蒸干燥機是集干燥、粉碎、篩分于一體的新型連續式干燥設備，特別適用于濾餅狀、膏糊狀、稀泥漿狀物料的烘干。旋轉閃蒸干燥機技術先進，設計合理，結構緊湊，適用范圍廣，生產能力大，產品質量好，效率高，節能，在一個設備內干燥、粉碎、篩分一次性完成，消除環境污染，旋轉對于沸騰干燥機的制造，化學和石化工業使用的材料對侵蝕性介質具有高度的抵抗力，機械耐久性，老化傾向小等等。這樣嚴格要求的原因在于，沸騰干燥機在 廣泛的壓力�！ 』ず褪突ば袠I使用的沸騰干燥機制造材料的主要要求可以通過以下方式確定： 工藝過程中的耐腐蝕性； 高機械阻力指數； 良目前，國內市場需要的常規振動流化床干燥機，以及國際市場需要的主要振動流化床干燥機，我國基本都能自己制造。這表明，振動流化床干燥機以進口為主的歷史已經結束。振動流化床干燥機廣泛應用于化工、制藥、農林土特產品、糧食、輕工等領域，屬量大面廣的通用機械產品。我國振動流化床干燥機行業從形成、發展到逐步走向成熟我們專門從事設計和制造各種類型的定制閃蒸干燥機，在為各種應用提供多種類型的閃蒸干燥機方面擁有多年的經驗。??閃蒸干燥機主要用于去除小顆�；蚣氼w粒的表面水分，或在相對較短的干燥時間進行精細干燥。我們制造的閃蒸干燥器配有品質的燈反射模塊、數字溫度控制器和熱風機。??該干燥機適用于干燥顆粒狀、粉狀、糊狀和現今的社會中，對比而言，在我們的生活中，還是有很多的變化的，像冬天你可以吃到西瓜嗎，冬天還可以吃到新鮮的西紅柿，和新鮮的黃瓜還有很多的水果，像我們爺爺奶奶那一輩的，可能連芒果、紅龍果、椰子呀，在他們那個時候可能都過很少見到的，看看現在只有你有錢這些可以買的到，在我們的生活中這方面的干燥設備在這些行業
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